viernes, 16 de septiembre de 2016

Pérdidas causadas por insectos - Pérdidas de calidad.

Como el producto infestado se contamina con detritos de insectos, tendrá por supuesto un mayor contenido de polvo. Los granos estarán perforados y a menudo descoloridos.
Los alimentos preparados con productos infestados pueden tener un olor o sabor desagradables.

jueves, 15 de septiembre de 2016

Pérdidas causadas por insectos - Pérdida de peso.

Las plagas de insectos que se desarrollan en un producto van alimentándose continuamente. Las estimaciones de las pérdidas consiguientes varían mucho según el producto, la localidad y las prácticas de almacenamiento. Para los cereales o las leguminosas de grano de zonas tropicales, almacenados en condiciones tradicionales, puede esperarse una pérdida del 10- 30 por ciento durante toda una temporada de almacenamiento

miércoles, 14 de septiembre de 2016

Principales agentes que causan el deterioro de los productos almacenados - Control de plagas

Antes de tratar de aplicar las medidas de control es esencial identificar la plaga de que se trate, y entender por qué constituye una amenaza para el almacenamiento sin riesgos del producto.
Es preferible siempre evitar una infestación antes que controlarla cuando haya asumido graves proporciones. Es necesario conocer la fuente potencial de infestación, a fin de poder controlar más fácilmente, y a un costo razonable, el desarrollo de la plaga durante el almacenamiento.
El tipo de estructura de almacenamiento influye en la susceptibilidad del producto a ser terreno para que se desarrolle una plaga. De ello depende también la selección del método de control más económico.

martes, 13 de septiembre de 2016

Principales agentes que causan el deterioro de los productos almacenados - Actividad metabólica

los productos de cultivos son materias vivas, por lo que las reacciones químicas normales producen calor y productos químicos secundarios. También los insectos, ácaros y microorganismos, si se hallan presentes en grandes cantidades, pueden provocar un considerable aumento de la temperatura del producto almacenado.

lunes, 12 de septiembre de 2016

Principales agentes que causan el deterioro de los productos almacenados - Pájaros

como los roedores, los pájaros consumen parte del grano, pero también contaminan una mayor cantidad con sus excrementos. Las pérdidas debidas a los pájaros se evitan impidiendo su acceso a los productos.

domingo, 11 de septiembre de 2016

Principales agentes que causan el deterioro de los productos almacenados - Roedores

no suelen vivir en almacenes de granos porque necesitan agua para beber. Aunque pueden subsistir sin mucha agua, el clima en el almacén es demasiado seco para poder multiplicarse rápidamente, a menos que puedan abandonar el almacén para abastecerse de agua y volver luego fácilmente. Los roedores consumen granos y estropean los sacos y las estructuras del edificio, y contaminan con orina y excrementos cantidades mucho mayores que las que consumen.
Pueden ser controlados mediante venenos e impidiendo su acceso a los productos almacenados.

sábado, 10 de septiembre de 2016

Principales agentes que causan el deterioro de los productos almacenados - Insectos

En los productos de cultivos se encuentran muchas especies de insectos, pero son sólo unas cuantas las que producen deterioros y pérdidas. Algunas pueden ser incluso beneficiosas porque atacan a otras plagas de insectos. Es importante poder identificar exactamente las principales especies de insectos para evaluar sus efectos en el producto almacenado y establecer las medidas de control necesarias.

viernes, 9 de septiembre de 2016

Principales agentes que causan el deterioro de los productos almacenados - Bacterias

No constituyen generalmente un problema por lo que respecta a los productos duraderos almacenados en seco. Pueden, sin embargo, invadir y multiplicarse en partes ya deterioradas del producto de cultivo durante el almacenamiento.

jueves, 8 de septiembre de 2016

Principales agentes que causan el deterioro de los productos almacenados - Hongos

es el tipo más importante de microorganismos que causan o favorecen el deterioro del cultivo. Aunque pertenecen al reino vegetal, los hongos no tienen clorofila y son por tanto incapaces de fabricar su propio alimento mediante fotosíntesis. En consecuencia, viven como parásitos de otros organismos vivos, o como saprofitas organismos vivos inactivos o de cuerpos muertos. Los hongos parásitos pueden causar enfermedades en el organismo huésped, mientras que las saprofitas degeneran o destruyen el cuerpo del que se alimentan. Los hongos saprofitos son los que entrañan mayor importancia en relación con los cultivos duraderos almacenados.

miércoles, 7 de septiembre de 2016

Principales agentes que causan el deterioro de los productos almacenados

Los principales agentes que causan el deterioro de los productos almacenados son:
• Microorganismos (hongos, bacterias y levaduras)
• Insectos y Ácaros
• Roedores
• Pájaros
• Actividad Metabólica

martes, 6 de septiembre de 2016

Protección de las Mercancías Almacenadas - Protección contra incendios (IV)

Cada almacén debe disponer de medios para la extinción de incendios, entre los más utilizados se encuentran: punto de extinción contra incendio, sistemas portátiles (extintores) y sistemas automatizados de protección contra incendios.

El personal que labora en los almacenes debe estar debidamente capacitado en materia de protección contra incendio, para poder asumir con eficiencia y rapidez cualquier fenómeno de esta índole.

En cada instalación se debe aplicar las fichas de seguridad de los productos peligrosos sobre su manipulación y almacenamiento, también los almacenes deben ser protegidos con aterramiento contra descargas electrostáticas, además de poseer en buen estado técnico las instalaciones eléctricas y dispositivos de seguridad.

lunes, 5 de septiembre de 2016

Protección de las Mercancías Almacenadas - Protección contra incendios (III)

Algunas de las medidas para la prevención de un incendio son:
* Crear una zona de protección en todo el perímetro del almacén.
* Prohibir fumar en las áreas de almacenamiento
* Crear área para fumar
* Prohibir la entrada al almacén de equipos automotores
* Tomar medidas en los circuitos eléctricos para evitar sobrecalentamientos en los conductores
* Evitar cercanías de productos inflamables en lugares donde existan bombillos incandescentes.

domingo, 4 de septiembre de 2016

Protección de las Mercancías Almacenadas - Protección contra incendios (II)

Es importante para combatir el fuego conocer las clases de fuego que existen. Esta clasificación esta acorde con el combustible que interviene en ellos, y de acuerdo con esta selección será el extintor que se usara.

Uso de los extintores: Cada extintor debe tener un cartel indicando su uso, así como en los distintos tipos de incendios en que debe ser utilizado. Estos extintores y su uso son los que se relacionan a continuación:
- Extintor con carga de soda ácido: para usar en incendios producidos por madera, tejidos, cartones y papeles.
- Extintor cargado con espuma: para usar en incendios producidos por madera, tejidos, cartones , papeles, goma, gasolina, aceites, alcohol, pintura y queroseno.
- Extintor cargado con bióxido de carbono: para usar en incendios producidos por gasolina, aceites, alcohol, pintura y queroseno, transformadores, controles eléctricos e interruptores.

sábado, 3 de septiembre de 2016

Protección de las Mercancías Almacenadas - Protección contra incendios (I)

Dentro del amplio campo de la protección e higiene del trabajo, se confronta el problema de los incendios como elemento que puede afectar tanto al hombre como a los centros de trabajo y por tanto a la economía nacional.

La prevención contra incendio no se puede considerar como algo separado y aparte de las actividades de rutina de seguridad y protección ya que por definición constituye un accidente de trabajo, al detener total o parcialmente el flujo operativo.

Entre las causas más comunes que provocan los incendios se encuentran:
* Cortocircuito
* Sobrecargas y calentamientos de los motores
* Chispas
* Explosiones
* Combustión espontánea
* Acumulación de basura alrededor de los almacenes
* Mala manipulación de sustancias inflamables

viernes, 2 de septiembre de 2016

Conduce o factura - MODELO: Vale de Entrega o Devolución (IV)

l. Código de cada producto entregado o devuelto.
m. Código de la cuenta, subcuenta y análisis que corresponda, según se trate de entrega o devolución.
La factura también se utiliza en el proceso de despacho de productos, pero ya se explico su contenido en la recepción.

jueves, 1 de septiembre de 2016

Conduce o factura - MODELO: Vale de Entrega o Devolución (III)

h. Nombre y código del centro de costo al que se cargan los productos entregados o se acreditan los devueltos.
i. Número de orden de trabajo a la que se cargan los productos entregados o se acreditan los devueltos.
j. Nombre y código del producto para cuya elaboración se despachan los productos o cuyo costo se acreditan los productos devueltos.
k. Otros destinos para los cuales se entregan los productos o a cuyo costo se acredita la devolución de los mismos, cuando se trata de elaboración de productos o prestación de servicios.

miércoles, 31 de agosto de 2016

Conduce o factura - MODELO: Vale de Entrega o Devolución (II)

d. Fecha de emisión del modelo.
e. Nombre y código del almacén que distribuye los productos o recibe la devolución de los mismos.
f. Número de orden de producción en la que se van a consumir los productos o a la que se acreditan los productos devueltos.
g. Número de lote al que se cargan los productos entregados o se acreditan los devueltos.

martes, 30 de agosto de 2016

Conduce o factura - MODELO: Vale de Entrega o Devolución (I)

El objetivo de este modelo es amparar los despachos de productos por el almacén, con destino al consumo, o formalizar la devolución de productos al almacén distribuidor.
Anotaciones:
a. Nombre y código oficialmente establecido para la entidad emisora del modelo.
b. Nombre y código de la unidad a la que pertenece el almacén distribuidor o receptor de la devolución.
c. Se marca con una (x) en el espacio que corresponda, según se trate de una entrega o devolución

lunes, 29 de agosto de 2016

Proceso de Despacho - Conduce o factura

Una vez despachados los productos se formalizan las entregas de los mismos. Cuando se realizan entregas parciales o traslados entre almacenes de una misma entidad se utiliza el conduce. Al termino de la entrega final se formaliza la venta de productos así como las entregas de productos, en consignación o en deposito con la factura, la cual contiene como elementos básicos, fecha de realizada lo operación, datos del proveedor, del comprador, del transportista, descripción de los productos así como las firmas de proveedores, transportistas y receptores.

− Carga de los productos en los medios de transporte: Consiste en colocar los pedidos en los medios de transporte, del cliente (en caso que sea extracción directa) o en el transporte de distribución (en el caso de entrega en destino), siguiendo el criterio de la ruta de distribución, así como la entrega de los mismos en el momento oportuno, en la cantidad necesaria, en el tiempo esperado con la calidad requerida.

domingo, 28 de agosto de 2016

Proceso de Despacho - Conduce o factura

Una vez despachados los productos se formalizan las entregas de los bmismos. Cuando se realizan entregas parciales o traslados entre almacenes de una misma entidad se utiliza el conduce. Al termino de la entrega final se formaliza la venta de productos así como las entregas de productos, en consignación o en deposito con la factura, la cual contiene como elementos básicos, fecha de realizada lo operación, datos del proveedor, del comprador, del transportista, descripción de los productos así como las firmas de proveedores, transportistas y receptores.

− Carga de los productos en los medios de transporte: Consiste en colocar los pedidos en los medios de transporte, del cliente (en caso que sea extracción directa) o en el transporte de distribución (en el caso de entrega en destino), siguiendo el criterio de la ruta de distribución, así como la entrega de los mismos en el momento oportuno, en la cantidad necesaria, en el tiempo esperado con la calidad requerida.

sábado, 27 de agosto de 2016

Proceso de Despacho (II)

− Extracción de las cargas: Se refiere a extraer los productos solicitados del medio de almacenamiento, mediante los equipos de manipulación existentes o manualmente.

− Revisión y control: Al conformar el pedido de cada cliente, es necesario revisar y controlar los mismos, en cuanto a cantidad, lotes de salida, calidad y documentación. También debe revisarse el estado del envase y el embalaje.

− Realización de los servicios técnico – productivos asociados: Estos se ejecutarán cuando sean solicitados por los clientes y puede consistir en el envasado especial o el reenvase, entre otros.

− Traslado a la zona de expedición o entrega: Cuando el pedido está conformado para cada cliente, entonces se puede proceder a trasladarlo al área de expedición, para que sea transportado al cliente y de hecho se produce el despacho.

viernes, 26 de agosto de 2016

Proceso de Despacho (I)

− Recepción y clasificación de los pedidos: A partir de la recepción de los pedidos, estos son ordenados y clasificados según su volumen, número de surtidos o ambos a la vez con el fin de establecer el orden en que deben ser conformados los despachos, teniendo en cuenta los productos de que se trate, las características de los clientes, la urgencia de los mismos y la estrategia de la empresa, y en el caso de entregas a destinos la prioridad la puede imponer la optimización de los recorridos.

− Orden de despacho: Es la realización de la continuidad del proceso documental y de información necesario para el control, desde el pedido hasta la entrega al cliente, garantiza la selección del producto teniendo en cuenta las rotaciones de los inventarios, garantizando por los métodos existentes (manual o automatizado) el principio de que el primero en vencerse es el primero en salir.

− Selección del método para el despacho: Este puede ser por clientes, por productos o mixto.

jueves, 25 de agosto de 2016

Almacenamiento en los Almacenes Pequeños.

Los productos perecederos ubicados en kioscos, contenedores y otros locales similares que constituyen depósitos o stocks de almacenamiento de las unidades son almacenados con un régimen adecuado de conservación atendiendo a las especificaciones de calidad de los productos.

Se deja como mínimo una separación de 0,45 m entre el saliente inferior del techo, o sea viga, cercha u otros y la parte superior de la estiba, estantería u otro medio de almacenamiento. Se le permite esta condición a los almacenes de productos alimenticios que tengan los productos separados del piso y las paredes.

En las cámaras refrigeradas de productos alimenticios se colocan los alimentos crudos en los niveles más bajos de los estantes y los productos listos para el consumo en los niveles superiores de los mismos.

miércoles, 24 de agosto de 2016

ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN - Almacenamiento de Productos Alimenticios - Aves

Los pollos, patos y todas las aves limpias y evisceradas se almacenan de 6 a 7 meses con temperaturas de 0° a - 15 °C con y humedad relativa, del 85 % al 90 %.
Se aconseja en estas cámaras no usar iluminación, pues esta puede hacer variar la temperatura.

martes, 23 de agosto de 2016

ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN - Almacenamiento de Productos Alimenticios - Cárnicos

La temperatura será siempre inferior a 0 °C y puede llegar a – 18 °C. En ella se conservan carnes deshuesadas de res, vísceras, carne de cerdo en bandas, algunos productos de cerdos seleccionados recomienda colgar las carnes en ganchos para que reciban la acción del frío y la humedad por todas partes.

La humedad debe ser de 85 % a 90 %. El tiempo de almacenamiento puede extenderse hasta 6 meses, mientras menor sea la temperatura.

lunes, 22 de agosto de 2016

Almacenamiento de Productos Alimenticios - Productos del mar: c) Cámaras de Congelación:

Este método de conservación, por el empleo de bajas temperaturas, es el más seguro para largos periodos de tiempo. Los productos se conservan en cámaras diferenciadas.

domingo, 21 de agosto de 2016

ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN - Almacenamiento de Productos Alimenticios - Productos del mar:

En este grupo entran los pescados, mariscos, etc, que se destinan al consumo rápido. Su almacenamiento debe hacerse en cámaras con temperaturas entre 0° y – 10 °C y humedad menor de un 80 %. Se aconseja no almacenarlos con ningún otro producto, pues su olor es fuerte y penetrante, pudiendo ser captado fácilmente por los demás.

sábado, 20 de agosto de 2016

ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN -Almacenamiento de Productos Alimenticios - Huevos

Se almacenan aisladamente a temperatura entre +1° y +4 °C y humedad relativa menor a 80 %, así se garantiza su duración por 6 meses, con la debida higiene en las cámaras. Nunca deben almacenarse en congelación pues se congela el agua que contienen aumentando de volumen hasta quebrar la cáscara.

viernes, 19 de agosto de 2016

ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN -Almacenamiento de Productos Alimenticios - Grasas

Pueden ser almacenadas conjuntamente con los granos o en la cámara de refrigeración de cárnicos, fundamentalmente las mantecas que requieren refrigeración y se les destina a un largo almacenamientos el almacenamiento es corto se pueden mantener en cámaras de conservación los productos grasos les son perjudiciales el calor y la luz.

jueves, 18 de agosto de 2016

ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN -Almacenamiento de Productos Alimenticios - Silos de gran capacidad (III)

Para evitar los inconvenientes provocados por una eventual elevación de la temperatura y garantizar una buena conservación de los productos, las cámaras de almacenamiento están a menudo equipadas con sistemas de ventilación unidos a un control de la temperatura.
En lo tocante a la conservación de los productos, estos sistemas de ventilación pueden tener los efectos siguientes:
• Reducir la temperatura de los granos para frenar los procesos bioquímicos de degradación (ventilación refrescante)
• Mantener los granos a una temperatura constante, evacuando sistemáticamente el calor producido por la propia masa de granos (ventilación de mantenimiento)
• Secar lentamente los granos (ventilación secante).

miércoles, 17 de agosto de 2016

ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN -Almacenamiento de Productos Alimenticios - Silos de gran capacidad (II)

Los primeros (silos verticales) están constituidos por varias cámaras de almacenaje más altas que anchas, de chapa o de hormigón armado. Esta categoría comprende silos compuestos de:
• Cámaras redondas de chapa galvanizada, plana u ondulada
• Cámaras poligonales de paneles metálicos pintados o galvanizados
• Cámaras redondas de hormigón armado
Los segundos tipos de silos (horizontales), igualmente de chapa o de hormigón, están constituidos por cámaras yuxtapuestas, de planta cuadrada o rectangular, más largas y anchas que altas.
Las cámaras metálicas redondas, relativamente corrientes, requieren inversiones más modestas y son fáciles de montar.
Las cámaras poligonales, análogas a las redondas, son de diámetro fácilmente adaptable.
Las cámaras redondas de hormigón garantizan un buen aislamiento térmico de los productos y permiten un desarrollo vertical muy superior al que se obtiene con las cámaras metálicas.
Las cámaras cuadradas o rectangulares, generalmente de fondo plano, requieren inversiones más elevadas por tonelada almacenada, pero permiten utilizar mejor los emplazamientos disponibles.

martes, 16 de agosto de 2016

ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN -Almacenamiento de Productos Alimenticios - Silos de gran capacidad (I)

Los silos de gran capacidad son estructuras complejas previstas para el almacenamiento comercial
o industrial de grandes cantidades de producto (varios miles de toneladas).
Existen diferentes tipos de silos concebidos por constructores especializados. Pueden distinguirse
en particular:
• Los silos verticales
• Los silos horizontales

jueves, 25 de febrero de 2016

ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN -Almacenamiento de Productos Alimenticios - Silos de pequeña capacidad

Se practica sólo con cantidades muy limitadas de grano, la mayor parte de las cuales se destinan al consumo propio. Existen varios tipos de estructuras tradicionales de almacenamiento, adaptada cada una al clima propio de cada país. Su característica común es el empleo de materiales disponibles localmente.
Cualquiera que sea el tipo de estructura utilizada para el almacenamiento en silos de pequeña capacidad es esencial respetar ciertas reglas fundamentales, tales como:
• Almacenar los granos sólo cuando estén bien secos y libres de impurezas
• Controlar, antes del almacenamiento y durante el mismo, el estado de conservación de los granos y el grado de infestación por insectos, y aplicar en su caso un tratamiento contra insectos.

miércoles, 24 de febrero de 2016

ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN -Almacenamiento de Productos Alimenticios - Almacenamiento a granel

Este método consiste en conservar los granos, sin embalaje alguno, en el interior de estructuras construidas con ese fin (graneros, silos, etc.).
Los tipos de construcción son bastante variados. Puede haber, en efecto, estructuras relativamente sencillas y de escasa capacidad para guardar los excedentes agrícolas en las zonas de producción, o bien instalaciones complejas de grandes dimensiones para el almacenamiento comercial o industrial de los productos.
En general, las estructuras de almacenamiento a granel pueden agruparse en dos categorías: los silos o graneros de pequeña capacidad para el almacenamiento y los silos de gran capacidad. A continuación se explican ambos:

martes, 23 de febrero de 2016

ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN -Almacenamiento de Productos Alimenticios - Algunas características estructurales de los almacenes son (II)

Para organizar debidamente las actividades de recepción y almacenaje de los granos suministrados o depositados en sacos es necesario respetar las reglas generales siguientes:
• Evitar la recepción de cantidades de granos superiores a la capacidad del almacén, la cual depende también del número de lotes individualizados que se pretende establecer.
• Guardar únicamente productos bien secos y limpios.
• Reacondicionar los productos en caso de sacos mojados, desgarrados, o cuando la calidad de los granos parezca dudosa.
• Levantar pilas de sacos estables y fácilmente accesibles.
• Prever, al levantar las pilas, la individualización de los lotes, separándolos por tipo de producto, calidad y fecha de entrada en el almacén.
• Aplicar el principio según el cual el primer lote en entrar debe ser el primero en salir.
• Cuidar de la higiene y del buen estado de los locales y sus inmediaciones, de los instrumentos y materiales y de los productos almacenados.
• Prever a tiempo los aprovisionamientos de combustibles, sacos, insecticidas y productos diversos.
• Tener un programa de limpieza y fumigación.

lunes, 22 de febrero de 2016

ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN -Almacenamiento de Productos Alimenticios - Algunas características estructurales de los almacenes son (I)

• Los almacenes de depósito suelen ser de forma rectangular, siendo su longitud aproximadamente el doble de su anchura. Estar situadas, en la medida de lo posible, en zonas poco húmedas y no expuestas a inundaciones; hay que evitar por lo tanto las zonas bajas, los terrenos arcillosos o mal drenados, y la proximidad de ríos y lagos.
• Estar localizadas fuera de las aglomeraciones y, si es posible, en zonas equidistantes de los lugares de producción agrícola y cerca de vías de comunicación importantes.
• Estar situadas, en la medida de lo posible, cerca de las redes de distribución eléctrica y de suministro de agua.
• Estar orientadas según el eje este-oeste, de manera que sean las fachadas menores las más expuestas al sol.

domingo, 21 de febrero de 2016

ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN -Almacenamiento de Productos Alimenticios - Almacenamiento en sacos

Este método consiste en conservar los granos, previamente secos y limpios, en sacos (de fibra vegetal o de materia plástica) y en apilar éstos ordenadamente en espacios convenientemente acondicionados.
Para ello, no sólo hay que escoger con prudencia los lugares en que se han de establecer las zonas de almacenamiento, sino que además hay que cavar en torno a las plataformas un canal de evacuación de las aguas pluviales.

sábado, 20 de febrero de 2016

ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN -Almacenamiento de Productos Alimenticios - Grupo No 4 (V)

Granos: Para conservarlos por largos periodos requieren cámaras con rangos de temperatura menor a +10 °C y la humedad relativa menor de un 70 %, el tiempo de conservación se puede extender hasta 6 meses.
Si el tiempo de almacenamiento es menor, se pueden conservar los granos en cámaras de conservación o mantenimiento, observando siempre eliminar la acción perjudicial de ciertos insectos y gusanos que le son característicos y llegan a formar plagas. Cuando se detecte la acción de estos se procederá a su fumigación.
Existen varios sistemas de almacenamiento de granos entre ellos:
• Almacenamiento en sacos
• Almacenamiento a granel

viernes, 19 de febrero de 2016

ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN -Almacenamiento de Productos Alimenticios - Grupo No 4 (IV)

Lácteos: Leche fresca y sus derivados, a temperatura entre 0° y +8 °C, y la humedad no mayor del 80 %.
El tiempo de conservación depende del tipo de producto, debe considerarse un consumo rápido de los mismos.
En esta agrupación se debe velar por la más correcta higiene y evitar la contaminación de los productos y sus derivados con bacterias y hongos indeseables.
En las condiciones de temperatura y humedad indicadas, el tiempo de conservación de los productos será:
Leche cruda de vaca o cabra ----------------------------------- 48 horas
Leche pasteurizada ----------------------------------- 72 horas
Quesos: crema y patagrás, ----------------------------------- 7 días
amarillo (duro, madurado) ----------------------------------- 30 días
Yogurt ------------------------------------------------------------- 7 días
Mantequilla -------------------------------------------------------- 30 días
La mantequilla, si se desea una conservación más prolongada, debe conservarse en congelación

jueves, 18 de febrero de 2016

ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN -Almacenamiento de Productos Alimenticios - Grupo No 4 (III)

Carnicos: Aquellos que se conservan no enlatados, la temperatura debe oscilar entre +2 a +8 °C y la humedad, entre el 85 % y 90 % para duración entre 7 y 25 días. Si se disminuye más la temperatura, el periodo de conservación puede ser más extenso.
Estos productos deben colocarse extendidos o colgados en ganchos, o sobre anaqueles al objeto de que reciban la acción del aire frío y la ventilación por todas partes.

miércoles, 17 de febrero de 2016

ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN -Almacenamiento de Productos Alimenticios - Grupo No 4 (II)

9- Los productos que requieren para su almacenamiento de almacenes climatizados, con vista a su conservación se almacenan en cámaras de conservación, refrigeración y congelación por tipos afines:
a) Cámaras de Conservación: Los vegetales encurtidos, pasta para bocaditos, chocolate en tabletas, bombones, algunas grasas y otros productos de consumo inmediato.
b) Cámaras de Refrigeración: En este caso los productos se dividen por grupos que requieren cada uno cámaras diferenciadas:

martes, 16 de febrero de 2016

ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN -Almacenamiento de Productos Alimenticios - Grupo No 4 (I)

Otros productos no alimenticios: Aquellos de higiene, limpieza, etc., que por su composición química puedan contaminar los alimentos. Como caso especifico, el detergente si no esta debidamente hermetizado – granel – debe ser almacenado lo mas apartado posible de los alimentos en las zonas mas secas.

lunes, 15 de febrero de 2016

ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN -Almacenamiento de Productos Alimenticios - Grupo No 3

Productos Grasos: Aceites y ciertas mantecas para uso industrial que no requieren refrigeración. Deben ser almacenados lo mas apartado posible de los alimentos.

domingo, 14 de febrero de 2016

ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN -Almacenamiento de Productos Alimenticios - Grupo No 2


Especias o Condimentos: Deben ser almacenados aisladamente debido a que son productos de olor y sabor penetrantes, y además muy volátiles, capaces de transmitirles su olor a otros alimentos.

sábado, 13 de febrero de 2016

ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN -Almacenamiento de Productos Alimenticios - Grupo No 1


Cereales y sus derivados: El almacenamiento atenderá a su embalaje, o sea, secos-granel-o envasados en cajas.Las áreas de estiba deben ser diferenciadas por productos y tipos de envases.

Cereales de todo tipo: Se almacenaran de acuerdo con su envase, bien sea enlatados, en envases de cartón, sobres de polietileno, celofán o vidrio. Como caso específico debe tenerse presente que los productos encurtidos pueden ser almacenados a temperatura ambiente, en tanto este presente en el medio gran ventilación y poca humedad para evitar posibles fermentaciones.

viernes, 12 de febrero de 2016

ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN -Almacenamiento de Productos Alimenticios - Normas Específicas para el almacenamiento de Productos Alimenticios. (III)

7- Estibar en forma piramidal los productos envasados en latas o barriles.La estiba será en forma de doble escalera, con los cierres de los envases colocados hacia arriba.
8- Los llamados víveres secos se almacenan en almacenes no climatizados agrupándolos por tipos de productos que pueden ser almacenados juntos.

jueves, 11 de febrero de 2016

ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN -Almacenamiento de Productos Alimenticios - Normas Específicas para el almacenamiento de Productos Alimenticios. (II)

4- Colocar en posición correcta y con gran cuidado los embalajes, cajas, paquetes, etc. que contengan botellas, pomos u otros envases frágiles, atendiendo a las instrucciones impresas en el embalaje o a los señalamientos ya conocidos de cómo almacenar estos productos.
5- Se prohíbe almacenar junto a los alimentos en buen estado de conservación, otros del mismo género que presentan alteración o deterioro considerable, cuya influencia pueda llegar a afectar la integridad del otro producto en buen estado.
6- Distribuir, de ser posible, las estibas de sacos a un lado del almacén, y las de las cajas en la banda opuesta, esto permite un mejor chequeo de las existencias y un mejor ordenamiento, además de facilitar el trabajo.
- En el caso de sacos de arroz deben ser colocados en mantas de saco sobre los burros, tarimas, etc., a fin de que los derrames naturales puedan ser aprovechados evitándose su contaminación

miércoles, 10 de febrero de 2016

ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN -Almacenamiento de Productos Alimenticios - Normas Específicas para el almacenamiento de Productos Alimenticios. (I)

1- Almacenar los alimentos en las áreas más adecuadas atendiendo a la influencia que sobre ellos ejerce la temperatura, humedad, ventilación e iluminación.
2- Se prohíbe almacenar productos alimenticios junto a otros no alimenticios, de otros olores penetrantes, volátiles y que resulten tóxicos como: jabones, detergentes, queroseno, petróleo o algún otro combustible, a menos que los alimentos estén debidamente hermetizados y no alteren sus propiedades sensoriales y lo físico – químicas por la proximidad de los otros productos.
3- Las especias deben almacenarse en áreas separadas, tanto del resto de los productos alimenticios, como de los productos químicos.

martes, 9 de febrero de 2016

ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN -Almacenamiento de Productos Alimenticios.

El almacenaje de productos alimenticios tiene dos formas fundamentales que son en almacenes no climatizados y almacenes climatizados, en ambos casos se precisan como elementos determinantes la correcta ubicación de las áreas, la adecuada construcción de las estibas y los controles que deben existir sobre inventarios.
Debe tenerse presente que algunos productos se afectan grandemente por el calor, otros se deterioran con el aire, los perjudica la humedad o el entongue masivo, en otros casos resulta sensible a la luz, y por ultimo, son susceptibles de absorver los olores o sabores que lo circundan.
Se deben tomar en cuenta estos factores al momento de ubicar las mercancías, observándose una correcta selección del sitio y de la forma de colocación que mas favorece a la conservación del producto en condiciones optimas de consumo durante todo el tiempo que ha de durar el almacenamiento.

lunes, 8 de febrero de 2016

ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN -Almacenamiento de Productos Industriales - Normas Específicas para el almacenamiento de Productos Industriales (V)

14- Las confecciones responden a:
- Los productos que se reciban en atados como la ropa de colegio, serán estibados en burros hasta una altura no mayor de 2 m o en estantes
- Los que se reciben en cajas se estibarán en burros con una altura máxima de 1,5 m o en estantes
- Cuando en lugares de estibas o estantes se utilizan perchas, los cuales se almacenan en grandes portapercheros que deben estar pintados o de material inoxidable. Debemos cuidar que esa área este extremadamente limpia, ventilada y protegida del sol y del polvo.
15- La ropa interior que viene embasada en caja se colocan en estantes o en burros en forma de castillos no pudiéndose elevar a mas de 2 m

domingo, 7 de febrero de 2016

ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN -Almacenamiento de Productos Industriales - Normas Específicas para el almacenamiento de Productos Industriales (IV)

10- Las cocinas de gas tipo gabinete, se almacenan en lugares ventilados y no deben estibarse ya que su embase es de cartón.
11- Las cocinas de gas, de mesa, se reciben en embases de cartón por lo que su estiba no debe sobrepasar de 6 cajas y almacenarse en lugares ventilados.
12- Las cocinas eléctricas de 1 o 2 hornillas vienen bien embasadas y protegidas, pueden estibarse a 2 m, deben estar en los lugares más secos y ventilados del almacén, para evitar que la resistencia se afecte.
13- La sedería debe almacenarse en anaqueles aquellos que vengan embasados en volúmenes pequeños.

sábado, 6 de febrero de 2016

ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN -Almacenamiento de Productos Industriales - Normas Específicas para el almacenamiento de Productos Industriales (III)

7- Los colchones deben almacenarse en lugares secos y ventilados, se estiban en forma de castillos sobre burros. La estiba no deberá exceder de 10 colchones y no deben ser arrastrados.
8- Los bombillos incandescentes y fluorescentes son productos excesivamente frágiles y vienen embasados en cartón corrugados. Se situarán en lugares secos y ventilados, en burros o paletas. La estiba no excederá de 5 m y durante su manipulación no se utilizarán ganchos.
9- Los refrigeradores si vienen embasados en cartón no deben estibarse y su almacenamiento debe hacerse sobre paletas y en lugares ventilados. Si viene en embases de madera bien protegidos, pueden estibarse hasta 3 equipos y también en lugares ventilados.

viernes, 5 de febrero de 2016

ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN -Almacenamiento de Productos Industriales - Normas Específicas para el almacenamiento de Productos Industriales (II)

4- El calzado mas del 90% se embasa en cajas de cartón, por lo que deben estibarse en forma de castillo con no mas de 5 m de altura, en lugares secos, ya que la humedad los daña considerablemente
5- Los discos son extremadamente frágiles, por lo tanto deben tenerse los mayores cuidados durante su manipulación. Se almacena en entrepaños, en lugares secos, ventilados y
limpios.
6- Los muebles no deben estibarse y en su almacenamiento deben ser preservados del calor y la humedad. Al manipularlos no deben ser arrastrados y para el traslado requieren ser
protegidos por sacos colchonetas u otros elementos adecuados.

jueves, 4 de febrero de 2016

ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN -Almacenamiento de Productos Industriales - Normas Específicas para el almacenamiento de Productos Industriales (I)

1- Las mercancías se colocan en los anaqueles rotulados, como medio de identificación, agrupadas según el principio de la departamentalización
2- Las mercancías pequeñas y valiosas (Joyerías, relojes, etc.); para almacenase se habilitan estantes cerrados con llaves o en locales debidamente protegidos
3- La perfumería y los cosméticos deben almacenarse en lugares frescos por no mas de 6 meses posteriores a su fabricación, ya que después de ese tiempo sufren alteraciones

miércoles, 3 de febrero de 2016

ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN -Almacenamiento de Productos Industriales

El Almacenamiento de productos industriales responde a la localización, conservación y procedimiento de estiba y embalaje, por lo que además de cumplir con las reglas generales de almacenamiento, se observan reglas específicas para el almacenamiento de los mismos:

martes, 2 de febrero de 2016

ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN -Definición de Tarjeta de Estiba - Normas de Almacenamiento (IV)

11- Se prohíbe hacer entongues masivos en las áreas, o estibas muy voluminosas, tanto en e área como en la altura, que puedan dificultar la circulación del aire, y aislar considerablemente los productos que estén en el centro de la estiba, de las condiciones ambientales
12- No construir estibas de bultos sobre bultos. Esto no ofrece seguridad, cual puede venir al suelo y provocar accidentes
13- A mayor altura de la estiba, menos será la separación entre los bultos en la tonga; esta será en forma piramidal apretando cada vez más de manera de evitar toda inclinación hacia fuera o que descanse sobre algún punto de apoyo que no sea la propia estiba
14- Se prohíbe colocar en las tongas o estibas los sacos, las cajas u otros envases o embalajes de productos con roturas, rajaduras o faltos de peso que puedan provocar un derrumbe en la estiba

lunes, 1 de febrero de 2016

ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN -Definición de Tarjeta de Estiba - Normas de Almacenamiento (III)

8-En ningún caso se colocan mercancías de distintas clases en las mismas tongas o estibas y aun tratándose de productos iguales no deben entongarse juntos si han entrado en distintas fechas
9-Las mercancías se colocan verticalmente en los anaqueles, de izquierda a derecha y se despachan de derecha a izquierda; de esta forma se logra despachar siempre la mas vieja
10- Las estibas y entongues tendrán las características de:
- Garantizar la seguridad de los trabajadores
- Permitir la funcionabilidad del local.
- Facilitar el cuidado e inspección de los productos
- Facilitar la debida rotación del inventario
- Permitir la mayor fiscalización y un adecuado control de los productos almacenados

domingo, 31 de enero de 2016

ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN -Definición de Tarjeta de Estiba - Normas de Almacenamiento (II)

4- Los productos en estiba directa deben estar correctamente alineados y separados 10 cm. entre estiba.
5- Todo tipo de carga debe estar separada del techo 1 m
6- No pueden bloquearse productos por ningún concepto, ni en la horizontal, ni en la vertical, todas las cargas deben tener acceso directo
7- El lado mayor de las estanterías o de las estibas en bloques debe estar colocados según la dimensión mas larga del almacén

sábado, 30 de enero de 2016

ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN -Definición de Tarjeta de Estiba - Normas de Almacenamiento (I)

El almacenaje debe llevarse a efecto observando todas las normas vigentes:
Normas Generales de Almacenamiento
1- No puede colocarse ningún tipo de carga directamente en el piso
2- Los pasillos deben tener un ancho de 1 m y un pasillo central que pude ser de 2 m
3- Los productos en estiba directa deben estar separados de la pared de 60 a 80 cm. y del piso como mínimo 20 cm.

viernes, 29 de enero de 2016

ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN -Definición de Tarjeta de Estiba - Aspectos a cumplimentar con las Tarjetas de Estiba (III)

6. Nunca se pondrán en las Tarjetas las cifras resultantes de los conteos de inventarios.
7. En la Tarjeta de Estiba se anotará solamente la última cifra que determine la comisión que realizo el inventario.
8. Los inventarios que se realicen en el mes (del 10 al 25 %cada uno), se señalarán en las Tarjetas de Estiba y en el lado derecho, de la cifra del saldo existente que certifiquen, y se firmará por la persona que realizó el conteo.
9. Si existieran diferencias entre el físico, la Tarjeta de Estiba y/o el sistema de control automatizado, los ajustes pertinentes serán efectuados en un término de 48 horas como máximo. Esta operación conlleva a una anotación en la Tarjeta de Estiba.
10.De ocurrir perdidas o extravíos de Tarjeta de Estiba se elaborará un "Acta de Extravío" por el Jefe del Almacén, donde se explicará la causa de perdida o extravío. Este documento será avalado por el Gerente de Almacén y se conservará en el Área de Contabilidad.

jueves, 28 de enero de 2016

ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN -Definición de Tarjeta de Estiba - Aspectos a cumplimentar con las Tarjetas de Estiba (II)

4. Las Tarjetas de Estiba de productos sin existencias (Saldo = 0) se depositarán en un archivo ordenado por código de producto, los que se pondrán en uso cuando se reciban en el Almacén entradas de dichos productos.
5. Cuando se realicen Inventarios al 100% y se confeccionen Tarjetas de Estiba nuevas, se anotará:
 Fecha en que se ejecuto la toma física
 Saldo que arrojó este conteo
 Una raya, preferiblemente roja, debajo de las anotaciones hechas que indica que esa es la cifra valida a partir de ese momento.

miércoles, 27 de enero de 2016

ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN -Definición de Tarjeta de Estiba - Aspectos a cumplimentar con las Tarjetas de Estiba (I)

1.- Bajo ningún concepto las Tarjetas de Estiba pueden presentar:

  •  Borrones
  •  Tachaduras
  •  Enmiendas
  •  Líneas en blanco
  •  Anotaciones realizadas (que no posean el número de documento que las justifica)

2. Todos los errores serán enmarcados entre paréntesis y en el margen derecho se escribirá la letra "E"(error), lo que será certificado con su firma por el jefe de Area o Almacén.
3. En la línea continua se anotarán los datos rectificados, escribiendo en el margen derecho "C/E"(corrigiendo error) con sus respectivas firmas.

martes, 26 de enero de 2016

ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN -Definición de Tarjeta de Estiba - Datos de Movimiento (II)

De forma simplificada el resultado sería como sigue:
Saldo actual = Saldo anterior + Entradas
Saldo actual = Saldo anterior - Salidas
En una misma línea de la Tarjeta no deben reflejarse dos movimientos.
Las anotaciones del detalle de los movimientos se realizarán comenzando por el anverso de la Tarjeta de Estiba y continuando por el reverso, una vez agotado el espacio en el primero, teniendo en cuenta siempre, que en la primera línea se anotará el saldo registrado en la última línea del anverso, junto a la fecha en que se produjo el mismo.
Cuando una Tarjeta de Estiba esta próxima a concluir, se solicitará por el Jefe del Almacén al Área
Contable una nueva, con su correspondiente numeración adjuntándosele presillada a la anterior.
Esta nueva Tarjeta también contendrá en la primera línea el Saldo existente del último renglón de la Tarjeta anterior y todos sus datos generales por ambas caras.

lunes, 25 de enero de 2016

ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN -Definición de Tarjeta de Estiba - Normas de Almacenamiento (V)

15- Se le prestará especial atención a las indicaciones impresas en el embalaje de los productos, debe seguirse de cerca las indicaciones del fabricante
16- Confeccionar las tarjetas de estibas tanto para los nuevos productos que se almacenan, como para aquellos que se le acabó la tarjeta, manteniendo el principio de que todas las mercancías existentes en el almacén deberán estar amparadas por su correspondiente tarjeta de estiba
17- Siempre, al terminar el entongado, se deberá fijar en el mismo la tarjeta de estiba correspondiente y anotar posteriormente la fecha de entrada y el código además con la fecha de vencimiento

ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN -Definición de Tarjeta de Estiba - Datos de Movimiento (I)

 Fecha en que se produce el movimiento
 No. del documento
 Tipo de documento
 Suministrador o cliente
 Cantidad de productos
 Anotado por (Firma del Dependiente)
El dato de la fecha corresponde al día, mes y año en que se realiza el movimiento y no la del documento que lo respalda, que puede ser: Recepción, Piking, Inventario, Devolución, Ajuste, Transferencia, etc.

Si el movimiento que se registra aumenta las existencias de productos, se anota en el campo Entrada. En caso contrario o sea disminuye la existencia, entonces el dato es reflejado en el campo Salida. En ambos casos se registrará el saldo existente en la casilla habilitada al respecto, denominada Existencia.

sábado, 23 de enero de 2016

ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN -Definición de Tarjeta de Estiba - Datos Generales


 No. de la Tarjeta de Estiba
 Descripción del producto
 Código del producto (del Sistema automatizado que se utiliza)
 Unidad de Medida (lo más explícita y sí es necesario se amplia en descripción)
 Ubicación del producto (Fila, Columna, Alojamiento, según el método utilizado)

viernes, 22 de enero de 2016

ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN -Definición de Tarjeta de Estiba

Se conoce como Tarjeta de Estiba (T.E.) el soporte físico que registra la información d los productos que componen el Inventario y a la vez constituyen su Control Interno, donde se registran todos los movimientos que ocurren con dicho producto.
Las Tarjetas de Estiba se encontrarán en un lugar visible, lo más cercano al producto.
En la Tarjeta de Estiba se registran los datos generales o permanentes y los datos de movimientos.
Las Tarjetas de Estiba están impresas por ambas caras del modelo, debiéndose reflejar por ambos lados los datos generales o permanentes de los productos, los que se relacionan a continuación:

jueves, 21 de enero de 2016

ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN -MODELO: Tarjeta de Estiba

El objetivo fundamental de este anexo es mostrar el uso, conservación, confección, requerimientos, control y la importancia que tienen las Tarjetas de Estiba, como el soporte físico de información para el control de los Inventarios, aspecto este fundamental en la actividad de Almacenaje y Distribución.

miércoles, 20 de enero de 2016

ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN -Proceso de Almacenamiento. (II)

− Mantener actualizado el registro de disponibilidad de alojamiento: Para conocer en cada momento los alojamientos que se encuentran vacíos.
− Velar por la fecha de vencimiento de los productos: Para garantizar su conservación.
− Velar por el cumplimiento de las normas de manipulación y almacenamiento: Para garantizar el control y custodia de los productos y la organización general y limpieza del almacén.
− Paquetización: Mantener los productos organizados de forma tal que su conteo pueda ser realizado de forma rápida y efectiva, ya sea en estiba directa o estanterías (las mismas cantidades y de la misma forma).
− Acciones para garantizar los despachos: Realizar el control de las operaciones de manipulación y traslado de los productos hacia el área de formación de pedidos.

martes, 19 de enero de 2016

ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN -Proceso de Almacenamiento. (I)

− Colocar los productos en los alojamientos seleccionados: De acuerdo al método de control de ubicación y localización de los productos seleccionados, ya sea en las estanterías o en las estibas seleccionadas.
− Reubicar los productos cuando sea necesario, garantizando la rotación: Cuando el producto incorporado se suma a una existencia anterior hay que reubicarlo garantizando la accesibilidad a los productos más próximos a vencerse para cumplir con el principio: primero – en vencerse, primero – en salir.
− Verificar que se cumplan con las marcas gráficas: Tanto antes de almacenarse, como en el almacén.
− Mantener actualizadas las entradas y salidas de productos (inventario): Llenar la Tarjeta de Estiba para controlar las existencias en unidades solamente, de producto en almacén mediante el registro de movimiento de entrada, salida y existencia de los mismos. Responsabilidad del dependiente de almacén realizar los registros en la misma.

lunes, 18 de enero de 2016

ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN - ALMACENAMIENTO. NORMAS DE ALMACENAMIENTO.

La función fundamental del almacén es la de mantener adecuadamente almacenadas las mercancías que se requieran para el abastecimiento sistemático, el almacenaje es la acción que se ejecuta después de recibida la mercancía cuando se procede a su almacenamiento en forma organizada, con el propósito de viabilizar la función posterior al despacho.

domingo, 17 de enero de 2016

ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN - Informe de Reclamación. (II)

g) Importe en letras del total de la reclamación.
h) Importe en números del total de la reclamación.
i) Trabajador – Receptor.
El nombre, cargo y firma del que recibe la mercancía.
j) Representante del reclamante.
Nombre, cargo y firma de la persona que representa al que recibe y reclama la mercancía, fundamentalmente lo hace el administrador.
k) Testigo: Trabajador que atestigua que la reclamación tiene fundamento, debe poner su nombre, cargo y firma.
l) Anotado: Datos que dependen del cliente.

sábado, 16 de enero de 2016

ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN - Informe de Reclamación. (I)

El objetivo del modelo, es anotar todos los problemas que puede presentar un producto, que impiden que pueda ser recepcionado por el almacén receptor.
Elementos fundamentales a tener en cuenta:
a) Fecha en que se origina la reclamación.
b) Nombre que identifica a la unidad o almacén reclamante.
c) Código de identificación del reclamante.
d) Dirección.
e) Numero de factura.
f) Fundamentos de la reclamación.
- Detallar todos los datos del producto que origina la reclamación (descripción, unidad de medida, cantidad, precio e importe).
- Detallar las causas de la reclamación cuidando que se entiendan bien las causas de la misma.

viernes, 15 de enero de 2016

ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN - MODELOS. (IV)

k) Recibido: Transportador.
Nombre, cargo, firma del que transporta o distribuye la mercancía y la fecha.
l) Recibido: Cliente.
Nombre, cargo, firma del que recibe la mercancía como destinatario final y la fecha
m) Anotado.
Datos que dependen del cliente.

jueves, 14 de enero de 2016

ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN - MODELOS. (III)

d) Cantidad de bultos.
e) Número de identificación del transportador.
f) Número de carta de porte.
g) Número de chapa.
h) Número de la licencia de conducción.
i) Identificación de los productos.
 Código de identificación de los productos.
 Descripción (nombre del producto).
 Unidad de medida: En la unidad que se recibe el producto.
 Cantidad: Numero de unidades en que se recibe el producto según la unidad de medida.
 Precio: Precio unitario del producto según la unidad de medida.
 Importe: Es el producto de la cantidad por el precio unitario.
J) Entregado: Suministrador.
Nombre, cargo, firma del que despacha la mercancía al transportador.

miércoles, 13 de enero de 2016

ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN - MODELOS. (II)

c) Datos del receptor
 Nombre de la unidad o almacén que recibe (Mayorista o Minorista).
 Código de identificación
 Dirección.
 Municipio.
 Número de agencia BNC.
 Número de cuenta bancaria.
 Numero de orden de compra o de servicio.
 Efectuar entrega en:(nombre de la unidad o almacén que recibe).
 Informe de recepción y fecha: depende del número del informe de recepción que se elabore posteriormente.
 Informe de reclamación y fecha: depende que se utilice para efectuar alguna reclamación.

martes, 12 de enero de 2016

ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN - MODELOS. (I)

Factura:
El objetivo fundamental del modelo es anotar todos los datos de los productos que envía el almacén distribuidor, este modelo lo utiliza el almacén receptor para la recepción, pero también se utiliza para anotar los despachos del almacén distribuidor. , la cual contiene como elementos básicos, fecha de realizada lo operación, datos del proveedor, del comprador, del transportista, descripción de los productos así como las firmas de proveedores, transportistas y receptores.
En este modelo se anotaran los siguientes datos:
a) La fecha de confección del modelo.
b) Datos del suministrador.
 Nombre de la empresa o almacén que suministra.
 Código de identificación.
 Dirección.
 Municipio.
 Numero de agencia BNC.
 Numero de la cuenta bancaria.
 Numero de contrato.

lunes, 11 de enero de 2016

ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN - Proceso de recepción. (V)

• Realizar los esquemas de carga sobre el medio unitarizador para aprovechar al máximo su capacidad y asegurar el amarre de la carga, cumpliendo lo indicado en las marcas gráficas, como se explica en el acápite anterior.
• Definir la ubicación del producto o productos en el área de almacenamiento, según el método de control de ubicación utilizado.
• Trasladar los medios con los productos o productos aislados, hacia el área de almacenamiento.

domingo, 10 de enero de 2016

ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN - Proceso de recepción. (IV)

− Entrega de la documentación al área de Contabilidad: Trasladar al área de contabilidad los productos a incorporar en las existencias en el submayor de inventario.
− Verificar el estado técnico de los medios de medición.
− Traslado de los productos al área de almacenamiento: Para la realización de esta actividad se efectúan los siguientes pasos:
• Revisión del embalaje y reenvasar los productos en el caso que sea necesario.
• Organizar los productos teniendo en cuenta su fecha de vencimiento y las existencias de cada surtido, para dar salida a los que se venzan primero.
• Organizar que los embalajes de los productos, atendiendo lo recomendado en sus marcas gráficas de manipulación y almacenamiento.

sábado, 9 de enero de 2016

ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN - Proceso de recepción. (III)

* Recepción convencional. Se denomina recepción convencional cuando el dependiente recibe toda la información contenida en el documento que ampara las mercancías recibidas, que incluye el tipo y las cantidades de cada surtido.
− Revisar documento de recepción (factura, conduce, etc.): Se verifican los datos del proveedor, las características y especificaciones de los productos, datos del transportista y las firman que avalan el documento almacén de origen, transportista y empresa receptora.
− Control de la calidad: Verificar que los productos recibidos cumplen con las características físicoquímicas y otras especificaciones pactadas en el contrato.
− Informe de reclamación: Contempla las reclamaciones a realizar al suministrador o al transportista por errores en precios, cálculos calidad, etc. o por averías o roturas para ambos.

viernes, 8 de enero de 2016

ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN - Proceso de recepción. (II)

* Recepción por bulto.

Es cuando se comprueban las cantidades recibidas por unidades de carga o por medio unitarizador o por paquetes o por el esquema de carga elaborado, en todos los casos sellados sin abrirlos y verificar las unidades que existen por cada uno de los surtidos en estas unidades de carga.

* Recepción detallada.

Es cuando se efectúa un conteo físico al 100% de cada surtido recibido.

* Recepción a ciegas.

Se denomina recepción a ciegas cuando se priva al dependiente de la información sobre las cantidades que debe recibir de cada surtido.

jueves, 7 de enero de 2016

ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN - Proceso de recepción. (I)

− Operación de verificación y conteo de los productos:
Se puede realizar por bultos o al detalle, según corresponda, y a su vez, estos dos momentos en la recepción de los productos pueden realizarse a ciegas o convencionalmente, según la información que reciba el dependiente y el volumen de productos o surtidos. Para ello se debe contar con los medios de medición verificados y en buen estado técnico. A continuación se explican cada una de las formas y momentos de la recepción:

miércoles, 6 de enero de 2016

ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN - Proceso de recepción.

− Descarga de los productos de los medios de transporte:

En este proceso el primer paso es la recepción de los documentos del transportista, los cuales pueden ser mediante una factura o conduce, seguido al mismo se procede a la descarga de los productos mediante equipos o manual.

martes, 5 de enero de 2016

ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN

En el almacén existen tres áreas fundamentales, cuyos nombres coinciden con los tres procesos básicos que se ejecutan, a saber: recepción, almacenamiento y despacho, pero no así sus operaciones, o lo que es lo mismo: hay operaciones de almacenamiento que se realizan en el área de recepción y existen operaciones de despacho que se realizan en el área de almacenamiento.
No necesariamente las áreas son específicas de un proceso. Todas las operaciones de un proceso no se vinculan exactamente a un área.

lunes, 4 de enero de 2016

Almacen CUESTIONARIO

1. Elabore su propia definición de almacén a partir de los contenidos estudiados.
2. Valore la importancia de los almacenes a partir de la siguiente definición: “Los almacenes son los intermediarios, entre la producción y el consumo”
3. Enumere la clasificación de los almacenes. Comente brevemente las clasificaciones según el diseño constructivo y el grado de especialización.
4. A proyectar o reconstruir un almacén se deben analizar un grupo de parámetros y requerimientos constructivos con el objetivo de obtener las mejores soluciones técnicas económicas. Caracterice brevemente cada uno de estos parámetros.
5. ¿Por qué al construir un almacén debe tenerse en cuenta la ubicación?

domingo, 3 de enero de 2016

Ubicación del Almacén.

En la macrolocalización del almacén se tendrá en cuenta principalmente la provincia, ciudad o territorio que tiene que abastecer esta instalación.
Para la microlocalización se tendrá en cuenta los siguientes factores:
a) Posibilidad de enlace del área propuesta con la red vial.
b) La resistencia del terreno debe ser alta por las cargas que resistirá.
c) Cuidar que en los alrededores del terreno no existan factores de riesgo de contaminación ambiental que puedan afectar los productos y el medio ambiente.
d) Los datos hidrológicos de la zona a fin de garantizar el aseguramiento de agua.
e) Posibilidad de acceso con otras redes de servicio fundamentales como electricidad y agua.
f) Preverse las posibilidades futuras de ampliación.

sábado, 2 de enero de 2016

Almacen - Otros aspectos a considerar

Al pintar los almacenes interiormente, se recomienda emplear colores preferentemente claros. En las estanterías, las columnas serán de colores relativamente oscuros (preferentemente azul) y los largueros en colores claros (preferentemente amarillo).
Al proyectar el almacén se deben tener en cuenta los sistemas de proyección y extinción de incendios. Estos sistemas parten del uso y aplicación de los diversos equipos y accesorios como son detectores, sprinkler, etc. y creación de puntos contra incendios donde se requiera. La selección del sistema más económico y racional depende de varios factores, siendo fundamentales las características físico – químicas, volúmenes de las existencias y las peculiaridades constructivas del almacén.
Además las naves se deben proteger contra las descargas eléctricas atmosféricas.

viernes, 1 de enero de 2016

Almacen - Áreas Auxiliares


Cuando se construyen naves para almacén, en ellas se realizan operaciones de almacenamiento, para las cuales son necesarias determinadas áreas, independientemente que las mismas formen parte de una base de almacenes o se trate de una instalación aislada.
La zona socio-administrativa debe vincularse al almacén por una sola puerta. Esta zona comprende las oficinas del personal que lleva los controles, así como las áreas de fumar, baños, taquillas y merenderos. Estas áreas se construyen adosadas a la nave almacén y no dentro del almacén, con puntal y dimensiones en correspondencias con su utilización. Sus dimensiones se ajustarán a la cantidad de trabajadores de la instalación.
Cuando la nave pertenezca a una base de almacenes esta zona será mínima, centralizándose estas instalaciones en un solo edificio, aunque es imprescindible que existan cerca del almacén baños, taquillas y bebederos de agua. Si la nave esta destinada al almacenamiento de productos contaminantes con riesgo para el hombre en caso de escape, se debe colocar duchas en los baños.
En el caso de las áreas para parqueo de los equipos de manipulación de recorrido libre, carga de baterías y ubicación de medios unitarizadores donde se requiera el paso de los montacargas, cada una de ellas deberá vincularse con la zona de recepción y despacho a través de puertas de operación. Estas zonas, si son construidas adosadas a la nave de almacenamiento, cuya dimensión de altura supera los 8.40 m, entonces debe tener una altura menor o igual a 6.00 m. El largo y ancho está en función del parque de equipos y sus pisos son iguales a los del área de almacenamiento.
En las bases de almacenes se proyectarán, además, áreas de taller para mantenimiento y reparación de medios unitarizadores y de manipulación e izaje.