sábado, 27 de agosto de 2016

Proceso de Despacho (II)

− Extracción de las cargas: Se refiere a extraer los productos solicitados del medio de almacenamiento, mediante los equipos de manipulación existentes o manualmente.

− Revisión y control: Al conformar el pedido de cada cliente, es necesario revisar y controlar los mismos, en cuanto a cantidad, lotes de salida, calidad y documentación. También debe revisarse el estado del envase y el embalaje.

− Realización de los servicios técnico – productivos asociados: Estos se ejecutarán cuando sean solicitados por los clientes y puede consistir en el envasado especial o el reenvase, entre otros.

− Traslado a la zona de expedición o entrega: Cuando el pedido está conformado para cada cliente, entonces se puede proceder a trasladarlo al área de expedición, para que sea transportado al cliente y de hecho se produce el despacho.

viernes, 26 de agosto de 2016

Proceso de Despacho (I)

− Recepción y clasificación de los pedidos: A partir de la recepción de los pedidos, estos son ordenados y clasificados según su volumen, número de surtidos o ambos a la vez con el fin de establecer el orden en que deben ser conformados los despachos, teniendo en cuenta los productos de que se trate, las características de los clientes, la urgencia de los mismos y la estrategia de la empresa, y en el caso de entregas a destinos la prioridad la puede imponer la optimización de los recorridos.

− Orden de despacho: Es la realización de la continuidad del proceso documental y de información necesario para el control, desde el pedido hasta la entrega al cliente, garantiza la selección del producto teniendo en cuenta las rotaciones de los inventarios, garantizando por los métodos existentes (manual o automatizado) el principio de que el primero en vencerse es el primero en salir.

− Selección del método para el despacho: Este puede ser por clientes, por productos o mixto.

jueves, 25 de agosto de 2016

Almacenamiento en los Almacenes Pequeños.

Los productos perecederos ubicados en kioscos, contenedores y otros locales similares que constituyen depósitos o stocks de almacenamiento de las unidades son almacenados con un régimen adecuado de conservación atendiendo a las especificaciones de calidad de los productos.

Se deja como mínimo una separación de 0,45 m entre el saliente inferior del techo, o sea viga, cercha u otros y la parte superior de la estiba, estantería u otro medio de almacenamiento. Se le permite esta condición a los almacenes de productos alimenticios que tengan los productos separados del piso y las paredes.

En las cámaras refrigeradas de productos alimenticios se colocan los alimentos crudos en los niveles más bajos de los estantes y los productos listos para el consumo en los niveles superiores de los mismos.

miércoles, 24 de agosto de 2016

ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN - Almacenamiento de Productos Alimenticios - Aves

Los pollos, patos y todas las aves limpias y evisceradas se almacenan de 6 a 7 meses con temperaturas de 0° a - 15 °C con y humedad relativa, del 85 % al 90 %.
Se aconseja en estas cámaras no usar iluminación, pues esta puede hacer variar la temperatura.

martes, 23 de agosto de 2016

ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN - Almacenamiento de Productos Alimenticios - Cárnicos

La temperatura será siempre inferior a 0 °C y puede llegar a – 18 °C. En ella se conservan carnes deshuesadas de res, vísceras, carne de cerdo en bandas, algunos productos de cerdos seleccionados recomienda colgar las carnes en ganchos para que reciban la acción del frío y la humedad por todas partes.

La humedad debe ser de 85 % a 90 %. El tiempo de almacenamiento puede extenderse hasta 6 meses, mientras menor sea la temperatura.

lunes, 22 de agosto de 2016

Almacenamiento de Productos Alimenticios - Productos del mar: c) Cámaras de Congelación:

Este método de conservación, por el empleo de bajas temperaturas, es el más seguro para largos periodos de tiempo. Los productos se conservan en cámaras diferenciadas.

domingo, 21 de agosto de 2016

ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN - Almacenamiento de Productos Alimenticios - Productos del mar:

En este grupo entran los pescados, mariscos, etc, que se destinan al consumo rápido. Su almacenamiento debe hacerse en cámaras con temperaturas entre 0° y – 10 °C y humedad menor de un 80 %. Se aconseja no almacenarlos con ningún otro producto, pues su olor es fuerte y penetrante, pudiendo ser captado fácilmente por los demás.