ACTIVIDADES FUNDAMENTALES DEL ALMACEN -Almacenamiento de Productos Alimenticios - Grupo No 4 (IV)

Lácteos: Leche fresca y sus derivados, a temperatura entre 0° y +8 °C, y la humedad no mayor del 80 %.
El tiempo de conservación depende del tipo de producto, debe considerarse un consumo rápido de los mismos.
En esta agrupación se debe velar por la más correcta higiene y evitar la contaminación de los productos y sus derivados con bacterias y hongos indeseables.
En las condiciones de temperatura y humedad indicadas, el tiempo de conservación de los productos será:
Leche cruda de vaca o cabra ----------------------------------- 48 horas
Leche pasteurizada ----------------------------------- 72 horas
Quesos: crema y patagrás, ----------------------------------- 7 días
amarillo (duro, madurado) ----------------------------------- 30 días
Yogurt ------------------------------------------------------------- 7 días
Mantequilla -------------------------------------------------------- 30 días
La mantequilla, si se desea una conservación más prolongada, debe conservarse en congelación